Сайт krusoft.at.ua это познавательно развлекательный портал. Который даст вам возможность найти много интересной и полезной для вас информации. На сайте вы можете скачать софт фильмы музыку игры книги и многое другое БЕСПЛАТНО!
А также стать журналистом и добавлять свои новости.
Добро Пожаловать на Krusoft.at.ua
Данный материал предоставлен сайтом krusoft.at.ua исключительно в ознакомительных целях. Администрация не несет ответственности за его содержимое.
Похлебкин Вильям Васильевич - Все о пряностях (1973)
Книга рассказывает о пряностях. Читатель узнает об их происхождении, об увлекательной истории поисков пряностей.
Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Книга научит правильно использовать имеющиеся в продаже пряности, познакомит с пряными растениями нашей страны. Приложением к книге являются рецепты приготовления блюд с пряностями.
Что такое пряности? История поисков пряностей и борьбы за них Классификация пряностей Классические пряности Пряные овощи Луковичные Корнеплоды Пряные травы Смеси, или комбинации пряностей Экстракты, концентраты и искусственные заменители пряностей Наука употребления пряностей Цели применения Действие пряностей Отрицательные свойства пряностей Чистота, аккуратность, тщательность Ловкость, сноровка, «легкая рука» Знание меры, количества, норм Форма и время внесения пряностей. Температурный режим Среды Основы-эмульсии Пряности-основы и основные пряности Пряности и соль Подбор пряностей к блюду. Их сочетаемость с пищей и друг с другом Всюду ли можно применять пряности? Приготовление и хранение пряностей Приложение. Рецепты приготовления блюд с пряностями Указатель пряностей Указатель смесей пряностей и искусственных пряностей
Название: Все о пряностях Автор: Похлебкин Вильям Васильевич Год: 1973 Жанр: кулинария Издательство: М.: Пищевая промышленность Язык: Русский
